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Cotes de bœuf seconde

Magasin / Boeuf
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Détails du produit

La basse côte de bœuf est un morceau de viande situé dans la partie avant de l'animal, plus précisément dans le prolongement des côtes et des entrecôtes, près du collier et de l'épaule. On l'appelle parfois la côte seconde.

Caractéristiques de la basse côte :

  • Persillée : Elle est bien infiltrée de graisse (marbrée), ce qui lui confère beaucoup de saveur et la rend juteuse à la cuisson.
  • Tendre : Bien qu'étant un morceau de l'avant, elle est relativement tendre, surtout après une cuisson appropriée.
  • Économique : Elle est généralement moins chère que la côte de bœuf ou l'entrecôte, tout en offrant une saveur similaire.
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Cotes de bœuf seconde
Magasin / Boeuf
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